Conservation de la sève de bouleau

La Sève de Bouleau se conserve au réfrigérateur idéalement à 2ºC (max 4°C), au dessus du bac à légumes (qui est la partie la plus froide de votre réfrigérateur, s'il n'est pas ventilé). Au delà de 2°C, avec le temps la sève de bouleau devient acidulée, cela est dû à la combinaison d'enzymes et de ferments lactiques naturels. Elle ne s'altère donc pas mais se renforce de probiotiques.
Il est impératif pour préserver au mieux votre Sève de Bouleau de bien vérifier la température de votre réfrigérateur en y plaçant un thermomètre, près de celle-ci, et, d'ajuster la température à l'aide de votre thermostat, souvent trop bas...( règlez le au 2/3 de sa puissance ).

La Sève de Bouleau peut être transportée, sans protection, quelques heures (3 à 9 heures selon la température ambiante) mais essayez de la protéger au maximum à l'aide d'une glacière, voire des accumulateurs de froid, par exemple, afin d'éviter de rompre la chaîne du froid.